公共营养师国家职业标准

职业概述

1.1 职业名字

公共营养师

1.2 职业界定

从业群众饮食营养情况的点评与具体指导、营养与食品类专业知识散播，推动广大群众身心健康工作的专业技术人员。

1.3 职业级别

本职业共设四个级别，各自为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。

1.4 职业自然环境标准

房间内、外，常温下。

1.5 职业工作能力特点

具备极强的口头表达能力及其了解、剖析、梳理和分辨的工作能力及其一切正常的色、味、嗅鉴别工作能力。

1.6 基础学历

初中毕业(或同等学力)。

1.7 培训规定

1.7.1 培训限期

全日制教育职业学校德育，依据其培养计划和教学工作计划明确。培训限期：公共营养师四级许多于300标准课时;公共营养师三级许多于250标准课时;公共营养师二级许多于200标准课时;公共营养师一级许多于150标准课时。

1.7.2 培训老师

培训教师应具备相对级別：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具备大学本科及学历，营养及相关技术专业初级及左右专业技术资格任职资格，或从业营养技术专业工作(含课堂教学、科学研究)5年左右;培训公共营养师二级的教师应具备大学本科及学历，营养及相关技术专业副高级职称左右专业技术资格任职资格，或从业营养技术专业工作(含课堂教学、科学研究)10年左右;培训公共营养师一级的教师应具备研究生及学历，营养及相关技术专业正高級专业技术资格任职资格，或从业营养技术专业工作(含课堂教学、科学研究)15年左右。

1.7.3 培训场所机器设备

可容下40名左右学生的标准课室：必须的教学器材、设备;房间内光源、自然通风、卫生状况优良。

1.8 评定规定

1.8.1 可用目标

从业或提前准备从业本职业的工作人员。

1.8.2 申请标准

公共营养师四级(具有下列标准之一者)

(1)在本职业持续工作1年左右。

(2)具备医药学或食品类及相关技术专业中专毕业证书。

(3)经本职业四级靠谱培训达要求标准学时数，并获得培训证书。

公共营养师三级(具有下列标准之一者)

(1)在本职业持续工作6年左右。

(2)获得本职业四级职业职业资格证后，持续从业本职业工作4年左右。

(3)获得本职业四级职业职业资格证后，持续从业本职业工作3年左右，经本职业三级靠谱培训达要求标准学时数，并获得培训证书。

(4)具备医药学或食品类相关技术专业专科大学及左右毕业证。

(5)具备非医药学或食品类及相关技术专业专科大学及左右毕业证，持续从业本职业工作1年左右。

(6)具备非医药学或食品类及相关技术专业专科大学及左右毕业证，经本职业三级靠谱培训达要求标准学时数，并获得培训证书。

公共营养师二级(具有下列标准之一者)

(1)在本职业持续工作13年左右。

(2)获得本职业三级职业职业资格证后，持续从业本职业工作5年左右。

(3)获得本职业三级职业职业资格证后，持续从业本职业工作4年左右，经本职业二级靠谱培训达要求标准学时数，并获得培训证书。

(4)具备医药学或食品类及相关技术专业本科文凭，获得本职业三级职业职业资格证后，持续从业本职业工作4年左右。

(5)具备医药学或食品类及相关技术专业本科文凭，获得三级职业职业资格证后，持续从业本职业工作3年左右，经本职业二级靠谱培训达要求标准学时数，并获得培训证书。

(6)具备医药学或食品类及相关技术专业研究生及学历，持续从业本职业工作2年左右。

公共营养师一级(具有下列标准之一者)

(1)在本职业持续工作19年左右。

(2)获得本职业二级职业职业资格证后，持续从业本职业工作4年左右。

(3)获得本职业二级职业职业资格证后，持续从业本职业工作3年左右，经本职业一级靠谱培训达要求标准学时数，并获得培训证书。

(4)医药学或食品类及相关技术专业本科毕业大学毕业13年左右，研究生大学毕业8年、博士研究生大学毕业5年左右。

1.8.3 评定方法

分成基础知识考题和专业技能绩效考评。基础知识考题选用闭卷笔试题目方法，专业技能绩效考评选用当场操作过程考题。基础知识考题和专业技能绩效考评均推行百分制，考试成绩皆达60分及以上者为及格。公共营养师二级、公共营养师一级还须开展综合性审查。

1.8.4 评定工作人员与学生配制

基础知识考题评定工作人员与学生配制为1:20，每一标准课室许多于2名评定工作人员;专业技能绩效考评评定工作人员与学生配制为1:5，且许多于3名考评员。综合性评审委员许多于5人。

1.8.5 评定時间

各级别基础知识考试报名时间许多于120min;专业技能绩效考评時间许多于90min;综合性审查時间许多于30min。

1.8.6 评定场地机器设备

标准课室。综合性审查在标准不错的小型会议室开展，房间内需配置必需的常规体检机器设备、电脑设备、照明系统、投影设备等，房间内环境卫生、光源、自然通风标准优良。

基础规定

2.1 职业社会道德

2.1.1 职业社会道德基础知识

2.1.2 职业准则

(1)遵规守纪，诚信友善，团结互助。

(2)敬业爱岗，恪尽职守，钻研业务。

(3)服务项目老百姓，尽职尽责，平等待人。

(4)科学研究求实创新，精雕细琢，开拓进取。

2.2 基本知识

2.2.1 医学基础知识

(1)人体解剖生理学基本知识

(2)食材消化基本知识

(3)不一样群体生理特征基本知识

2.2.2 营养学基本知识

(1)营养与身心健康概论和营养学发展历程

(2)动能与千城营养素基础知识

(3)矿物

(4)维他命

(5)水

2.2.3群体营养基本知识

(1)孕妈妈乳妈营养

(2)婴儿营养

(3)少年儿童青少年儿童营养

(4)老人营养

2.2.4 食材营养与粮食加工基本知识

(1)植物性食材

(2)畜类食材

(3)其他食品类

(4)营养加强与保健品

(5)普遍粮食加工方式

2.2.5 食品卫生安全基本知识

(1)食品类环境污染以及防止

(2)各种食品类的环境卫生

(3)食物中毒事件以及防止和解决

2.2.6 饮食营养具体指导

(1)饮食营养具体指导和管理方法概论

(2)饮食营养素参照摄取量的运用

(3)平衡膳食与膳食指南

(4)饮食与欠缺病防止

(5)饮食与特殊病种防止

2.2.7 营养文化教育和小区营养管理方法基本知识

(1)营养文化教育

(2)小区营养方案和管理方法

2.2.8 相关相关法律法规

(1)《中华共和国食品卫生法》的相关专业知识

(2)《保健品管理条例》的相关专业知识

(3)《食用添加剂环境卫生管理条例》的相关专业知识

(4)《食品标签通用性标准》(GB7718)的相关专业知识

(5)中国食物与营养发展趋势规划纲要(2001-2010年) 的相关专业知识

3.工作规定

本标准对四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师的专业技能规定先后层递，高级别包含低等其他规定。